来源：中国酒业协会CADA

编者按：2023年3月1日，古香型第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，中国酿酒大师们守匠心本色，酿酒树模范标杆，大师缔造是梁金我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，辉白让大师精神在酒业传承接续、古香型发扬光大。中国

中国酿酒大师：梁金辉——“古香型”白酒的酿酒缔造者

梁金辉（现任安徽古井集团有限责任公司党委书记、董事长）

秉承工匠精神，大师缔造酿造极致美酒。梁金梁金辉凭借多年的辉白酿酒技术经验，提出了“向生产要质量，古香型向质量要口感，中国向口感要风格，酿酒向风格要不同”的生产理念，推行“储酒”+“育人”工程，在发扬传统酿造工艺，推动酿酒技术创新，传播中国白酒文化等方面做出了突出贡献。

他带队开展十余年的试验，采用泥石二窖、三醅生香、U型堆积、麻坛贮存四大独特工艺，研发出了独具古井特色的“古香型”（烤麦香）白酒，广受市场好评；他具有极高的市场判断力和前瞻性，准确把握行业发展趋势，主导企业共建中国白酒健康研究院、粮食研究院、年份原浆品质研究院等机构，深入研究白酒健康价值，打造现代化智能工厂，以科学技术赋能白酒品质。

(责任编辑：知识)